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這次已經是第三次到山東濟南出差了。很慚愧的，沒有一次好好的介紹過這個地方....
不過真的不能怪我啊～誰叫我每次行程都是機場－〉飯店－〉客戶公司－〉餐廳－〉飯店
真正走到街道商，頂多是逛逛大商城，走走便利商店罷了。
說真的，這跟因為跑宥嘉的活動走遍台灣北中南，可是卻還是只認識各大百貨公司的理由是一樣的XD
不過這次呢，我可是走進了濟南市民的生活，真正的吃到了道地的濟南家常菜。千萬別吐槽我︰光吃哪算走進了喔﹗
因為像我們這種跟著老板出差的行程，通常都只會造訪高檔的餐廳。
所以那些所謂道地的山東菜餚，就跟在台灣吃到的桌菜一般，要想吃到家常菜可是不容易呢﹗
然後大家要知道，山東可是孔子孟子等聖賢的故鄉呢～
那些待客禮儀之繁瑣...呃，不是，是講究，可是令人嘖嘖稱奇呢～
所以呢，今天主要就是要來介紹一下山東濟南的家常菜和用餐禮儀喔～～
首先看到的這道是〞山東小炒〞
其實感覺和台灣的客家小炒很像。只是它的味道比較清淡，然後多了花椒的麻味。
不知道為什麼，山東的菜餚都很喜歡加花椒。
接下來這是〞清炒土豆〞
為什麼要介紹這道菜呢？因為這是我第一次吃到白醋和花椒清炒馬鈴薯。
它的味道很爽口，馬鈴薯的口感脆脆嫩嫩的，很好吃呢﹗
喔，這張照片是證明這些菜真的是家常菜 哈
這條有點類似我們的大溪老街或是淡水老街的感覺。
它叫〞芙蓉街〞，就坐立在熱鬧的商城街道旁。
照片顏色暗不是因為採光不夠，而是濟南的天空不論四季都是這麼灰濛濛的關係。
當地人說，是因為內蒙來的砂塵暴。不過我們當地台幹一致認為絕對是巴士造成的空氣污染XD
好，接下來就要開始介紹豪華餐宴了。
首先，由於這次是本公司的總經理作東，因此餐具全都是金光閃閃。
跟著，是山東著名的涼菜。
還記得上次在別篇文章裡有提到，濟南真正宴客的時候，光是涼菜就要先上八道。
由於山東的蔬果是出了名的鮮甜美味，這涼菜一上，真的是消暑聖品啊～
好像這道〞冰鎮苦瓜〞，是將苦瓜削片後放在碎冰上。
搭配蜂蜜和柚子醬兩種醬料一起吃，非常清甜喔～
這是〞南瓜蒸飯〞。
把飯放進整顆南瓜裡蒸熟後將皮剝開，摻了些許鹽味的白飯完全吸收了南瓜濃甜的氣味喔。
而且最特別的是，那飯裡還加了QQ的軟糖。
真的是很適合山東人在最後用飯食填滿腸胃空隙的一道菜呢。
接著這道菜，我忘記菜名了。可是它真的很特別又超好吃。
看這樣的組合應該就知道，是要用那黃色蛋皮包著其他所有配菜吃的了吧～
而它特別的地方就在，要把皮滑蛋香的鴨蛋包在裡面一起吃。那口感...真是難以形容啊～～
然後這個菜籃...別懷疑，它可不是阿婆剛剛上市場回來的戰利品。
這也是一道涼菜，沒有任何醬料佐味。完全就是請客人品嚐山東的新鮮蔬菜喔。
那小黃瓜真是多汁又香甜，完全不輸任何水果。只是另外兩種我忘記是什麼了
另外還有一道是〞冰鎮蘿蔔皮〞。（其實長相跟冰鎮苦瓜差不多，只是那蘿蔔是綠的）
這道菜在山東可有這麼一句俗諺喔～〞煙台的蘋果 萊陽的梨 比不上山東的蘿蔔皮〞，知道有多好吃了吧～
其實夏天的蘿蔔皮還有點苦味，但是到了冬天可是一道著名的佳餚呢～
而我最愛的還是綠蘿蔔～甜美清爽，比起什麼高級水果都還要好吃喔﹗
接下來就要說說山東宴客的禮儀了。
大家知道，如果宴請圓桌時，主位是代表什麼嗎？
假定10人座位是這樣的
門口
2
4 6
8 10
9 7
5 3
1
1是主陪（負責請客的－例如總經理）
2是副陪（負責陪客的－例如副總經理）
3是主賓（本次宴請的主客）
4是副賓（本次宴請的次要客人）
5和6就是再次要的客人或是再次要的宴請方
其餘就按照重要程度坐下
這樣座位安排的主要目的是讓主陪副陪可以隨時照料左右兩邊的客人
好了，跟著開始說明用餐的程序。
在山東，請客有三講。
首先在所有人滿上酒杯後，主陪必需先開講。
例如︰今天很高興有貴賓來訪～之類的。
乾杯後才能開始用餐。
而在山東每上一道菜，主陪就必需先為左右兩邊的客人夾菜，接著就是副陪為左右兩邊服務，然後其他人才可以夾菜。
接著到上了一半的菜後，一樣滿上所有人酒杯，主陪開始第二講。
例如︰今天微薄的菜色實在是招待不周～之類的。
然後，乾杯。
最後酒過三巡，上水果了。這時是主陪的第三講。
例如︰希望今後兩家公司未來能繼續維持良好關係～之類的。
然後就是清杯。把酒杯中的酒清光的意思。
接著才能開始吃水果。
另外呢，在山東大家一起乾杯的時候，會用杯底敲中間放菜的轉盤。
可不是像在台灣大家一起舉杯互碰喔﹗
而個人互乾的時候，就必需顧及長幼上下的關係了。
凡是與長輩長官敬酒要碰杯時，自己杯子的杯沿一定要低於對方杯沿才算禮貌。
去了很多次大陸，但說實話，就是山東的宴會最講究這些禮儀了。
如果大家有機會到山東被宴請或是宴請當地人時，這些規矩可要注意喔﹗
不過真的不能怪我啊～誰叫我每次行程都是機場－〉飯店－〉客戶公司－〉餐廳－〉飯店
真正走到街道商，頂多是逛逛大商城，走走便利商店罷了。
說真的，這跟因為跑宥嘉的活動走遍台灣北中南，可是卻還是只認識各大百貨公司的理由是一樣的XD
不過這次呢，我可是走進了濟南市民的生活，真正的吃到了道地的濟南家常菜。千萬別吐槽我︰光吃哪算走進了喔﹗
因為像我們這種跟著老板出差的行程，通常都只會造訪高檔的餐廳。
所以那些所謂道地的山東菜餚，就跟在台灣吃到的桌菜一般，要想吃到家常菜可是不容易呢﹗
然後大家要知道，山東可是孔子孟子等聖賢的故鄉呢～
那些待客禮儀之繁瑣...呃，不是，是講究，可是令人嘖嘖稱奇呢～
所以呢，今天主要就是要來介紹一下山東濟南的家常菜和用餐禮儀喔～～
首先看到的這道是〞山東小炒〞
其實感覺和台灣的客家小炒很像。只是它的味道比較清淡，然後多了花椒的麻味。
不知道為什麼，山東的菜餚都很喜歡加花椒。
接下來這是〞清炒土豆〞
為什麼要介紹這道菜呢？因為這是我第一次吃到白醋和花椒清炒馬鈴薯。
它的味道很爽口，馬鈴薯的口感脆脆嫩嫩的，很好吃呢﹗
喔，這張照片是證明這些菜真的是家常菜 哈
這條有點類似我們的大溪老街或是淡水老街的感覺。
它叫〞芙蓉街〞，就坐立在熱鬧的商城街道旁。
照片顏色暗不是因為採光不夠，而是濟南的天空不論四季都是這麼灰濛濛的關係。
當地人說，是因為內蒙來的砂塵暴。不過我們當地台幹一致認為絕對是巴士造成的空氣污染XD
好，接下來就要開始介紹豪華餐宴了。
首先，由於這次是本公司的總經理作東，因此餐具全都是金光閃閃。
跟著，是山東著名的涼菜。
還記得上次在別篇文章裡有提到，濟南真正宴客的時候，光是涼菜就要先上八道。
由於山東的蔬果是出了名的鮮甜美味，這涼菜一上，真的是消暑聖品啊～
好像這道〞冰鎮苦瓜〞，是將苦瓜削片後放在碎冰上。
搭配蜂蜜和柚子醬兩種醬料一起吃，非常清甜喔～
這是〞南瓜蒸飯〞。
把飯放進整顆南瓜裡蒸熟後將皮剝開，摻了些許鹽味的白飯完全吸收了南瓜濃甜的氣味喔。
而且最特別的是，那飯裡還加了QQ的軟糖。
真的是很適合山東人在最後用飯食填滿腸胃空隙的一道菜呢。
接著這道菜，我忘記菜名了。可是它真的很特別又超好吃。
看這樣的組合應該就知道，是要用那黃色蛋皮包著其他所有配菜吃的了吧～
而它特別的地方就在，要把皮滑蛋香的鴨蛋包在裡面一起吃。那口感...真是難以形容啊～～
然後這個菜籃...別懷疑，它可不是阿婆剛剛上市場回來的戰利品。
這也是一道涼菜，沒有任何醬料佐味。完全就是請客人品嚐山東的新鮮蔬菜喔。
那小黃瓜真是多汁又香甜，完全不輸任何水果。只是另外兩種我忘記是什麼了
另外還有一道是〞冰鎮蘿蔔皮〞。（其實長相跟冰鎮苦瓜差不多，只是那蘿蔔是綠的）
這道菜在山東可有這麼一句俗諺喔～〞煙台的蘋果 萊陽的梨 比不上山東的蘿蔔皮〞，知道有多好吃了吧～
其實夏天的蘿蔔皮還有點苦味，但是到了冬天可是一道著名的佳餚呢～
而我最愛的還是綠蘿蔔～甜美清爽，比起什麼高級水果都還要好吃喔﹗
接下來就要說說山東宴客的禮儀了。
大家知道，如果宴請圓桌時，主位是代表什麼嗎？
假定10人座位是這樣的
門口
2
4 6
8 10
9 7
5 3
1
1是主陪（負責請客的－例如總經理）
2是副陪（負責陪客的－例如副總經理）
3是主賓（本次宴請的主客）
4是副賓（本次宴請的次要客人）
5和6就是再次要的客人或是再次要的宴請方
其餘就按照重要程度坐下
這樣座位安排的主要目的是讓主陪副陪可以隨時照料左右兩邊的客人
好了，跟著開始說明用餐的程序。
在山東，請客有三講。
首先在所有人滿上酒杯後，主陪必需先開講。
例如︰今天很高興有貴賓來訪～之類的。
乾杯後才能開始用餐。
而在山東每上一道菜，主陪就必需先為左右兩邊的客人夾菜，接著就是副陪為左右兩邊服務，然後其他人才可以夾菜。
接著到上了一半的菜後，一樣滿上所有人酒杯，主陪開始第二講。
例如︰今天微薄的菜色實在是招待不周～之類的。
然後，乾杯。
最後酒過三巡，上水果了。這時是主陪的第三講。
例如︰希望今後兩家公司未來能繼續維持良好關係～之類的。
然後就是清杯。把酒杯中的酒清光的意思。
接著才能開始吃水果。
另外呢，在山東大家一起乾杯的時候，會用杯底敲中間放菜的轉盤。
可不是像在台灣大家一起舉杯互碰喔﹗
而個人互乾的時候，就必需顧及長幼上下的關係了。
凡是與長輩長官敬酒要碰杯時，自己杯子的杯沿一定要低於對方杯沿才算禮貌。
去了很多次大陸，但說實話，就是山東的宴會最講究這些禮儀了。
如果大家有機會到山東被宴請或是宴請當地人時，這些規矩可要注意喔﹗
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